高州角雕是采用各種牛、羊角，利用其形狀、紋理、色澤，經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，運(yùn)用鋼鋸造坯、鋼刀精雕細(xì)刻、蠟油拋光等等工藝，而制作成的工藝美術(shù)品。

高州角雕藝術(shù)是從1960年發(fā)展起來的。1963年隨著《小蝦》等角雕產(chǎn)品暢銷香港、英國，高州角雕也就開始名揚(yáng)中外了。此后，角雕藝人運(yùn)用精湛的技藝，雕刻出了大批優(yōu)美動人、惹人喜愛的藝術(shù)作品，暢銷香港、澳門、日本、西歐、東南亞、美國、加拿大等二十九個國家和地區(qū)。

高州角雕藝術(shù)，較好地繼承了我國傳統(tǒng)雕刻藝術(shù)和國畫的民族特色。《神仙魚》和《草蝦》便是這一藝術(shù)的代表作。藝人們用大頭羊角、錦羊角和牦毛角制作的《神仙魚》，由于羊角的彩色紋理和熱帶魚身上的花紋非常相象，人們看到作品中的魚在“柔軟的水草”中穿游，仿佛置身于水族館一樣。當(dāng)你觀賞《草蝦》這一作品時，只見一群形體各異的草蝦，環(huán)繞著一株莖小而長的青草，有的跳躍，有的騰空，顯得異常輕巧靈活。1978年《神仙魚》和《草蝦》被選送參加全國工藝美術(shù)展覽。鄧小平同志參觀預(yù)展時，曾給予高度的評價：“廣東羊角雕《神仙魚》和《草蝦》這兩件作品不錯嘛！很形象逼真。”《草蝦》這一藝術(shù)珍品，1973曾獲廣東旅游工藝評比一等獎，1974年被選送維也納世界年度博覽會展出。1983年8月，經(jīng)廣東省輕工局申報國家輕工部批準(zhǔn)，它已作為工藝美術(shù)珍品被北京博物館收藏。